Ayam Kalasan Bakar Kecap

Nyobain deh satu ini dijamin endang gulindang bambang..
resepnya nyontek di bude lisa tapi tuk sambelnya sih bikin sambel terasi ndiri.. biasa lagi males buat yg ribet jadinya cuma di goreng semua bahan bumbu terasi trus di blender aja.. dasar pemalas.com... :p

Disajikan dengan tempe goreng tepung n lalapan..ukhhh jadi rugi masak nasi cuma sedikit abis penikmatnya pada nambah 2 piring.. ntar kapan2 mau bikin lagi akh.. :)

Tuk resep di copas langsung dari sini..

Bahan :

1 ekor ayam ( 1kg )potong 8 Kalo untuk ayam kampung, potong 4 aja...
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
6 lbr daun jeruk purut
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis - dakuw cuma 6 sdm/sesuai selera deh-
1 sdt chicken powder -dakuw gak pake-
1 sdt lada halus
2 bh jeruk limo, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :

10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm garam
25 gr gula merah
1 ruas jahe

Cara Membuatnya :

• Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan 10 menit
  
• Bilas ayam, tiriskan
• Susun daun salam dan daun jeruk dalam wajan sebagai alasnya ayam
  
• Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada, dan kecap dalam satu wadah/baskom

• Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.

• Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari bagian paha bawah, paha atas dst ( bagian yang agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, untuk menghindari dagingnya hancur )

• Nyalakan kompor, masak dengan api kecil sampai ayamnya mengeluarkan air.

• Korek bagian bawahnya sesekali supaya tidak gosong didasar.
  
• Setelah ayam yang dibawah agak matang, balik posisinya, yang diatas menjadi dibawah.
• Masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu benar-benar meresap dan kental ( kurleb 1 jam )
• Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati hati
• Siap dibakar diatas bara arang, atau didalam oven, sambil dioleskan sisa bumbunya.

Bahan Sambel terasi:

250 gr cabe merah
20 bh cabe rawit
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
200 gr tomat
75 gr gula merah
5 gr asam jawa
25 gr terasi
18 gr garam
250 cc minyak goreng, jelantah lebih enak
4 buah jeruk limo, ambil airnya

Cara Membuatnya :

• Goreng cabe merah dan rawit + bawang merah dan putih sampai setengah matang
• Haluskan dengan sisa bumbu lainnya
• Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum, berwarna merah tua dan keluar minyaknya...
• Tambahkan air secukupnya bila diperlukan
• Matikan apinya, bubuhi dengan air jeruk limo, aduk rata
• Siap menemani ayam dan lalapnya....

Kalo bunda PR nih.. semua bahan sambel di goreng-kec jeruk limo- ..trus di blender kasar.. jadi deh.. upss jgn lupa di di kasih air perasan jeruk limo..nyummmyyy.. ;)